Crostini van kruidkoek, herfstbok, eendenborst en kippenlever


Ingrediënten
150 gram kippenlevers
4 plakken kruidkoek
2 dl herfstbok
2 eetlepels appelstroop
1 eenborstfilet
Peper, zout, knoflook
Rucola

Bereidingswijze 
Laat  de herfstbok samen met de appelstroop inkoken tot een stroop. Bak de kippenlevertjes met een beetje zout, peper en knoflook in de pan aan. Blus af met de herfstbok en laat deze dan rustig gaar worden. Schep de levertjes in de keukenmachine en pureer deze. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Bak de eendenborstfilet rosé aan en snijd deze in dunne plakjes. Snijd een plak ontbijtkoek af van ongeveer 1 cm dikte. Leg de Rucola hierop samen met een quenelle van de kippenlevermousse. Leg hier vervolgens een paar plakjes eendenborst op. Giet er een beetje van de stroop omheen en garneer met wat tuinkers.
 

Meer weten?

Bel of mail ons als u meer wilt weten over onze producten.

+31 (0)341-553675
Duck-To
Duck-To
De Duck-to Rauwe eenden staan bekend om hun consistente hoge kwaliteit.
Lees meer
Canature
Canature
Een prachtig product uit eigen land. De Veluwse Eend Canature, mals mager en geweldig van smaak.
Lees meer
Dalee
Dalee
BR group heeft een ruime variëteit aan gegaarde eendenproducten
Lees meer
Halal
Halal
Ook voor Halal Peking-eenden kunt u bij Tomassen Duck-To BV terecht. Onze Halaleenden worden gecertificeerd
Lees meer
realisatie: Exitus ICT