Eendenborstfilets met rode portsaus

Ingrediënten
4 gekruide eendenborstfilets
50 gr: boter
1dl: rode port
1/2 liter gevogeltefond
50 gr: bloem
1/2 theelepel dragon

Bereidingswijze

Bereiding saus:
Smelt de boter in een pan maar laat ze niet heet worden. voeg de bloem in een keer toe bij de boter. Roer het mengsel met de garde goed door elkaar. Laat het 2 tot 3 min: zonder te kleuren glazen. Voeg de koude bouillon en de port toe en de dragon. Laat het geheel aan de kook komen tot de gewenste dikte.

Bereiding:
Eendenborst filets bestrooien met zout en peper. Filets in ca: 7 minuten bruin en rosé bakken. Eendenborst filets in dunne plakjes snijden. Eventueel de eend in aluminiumfolie wikkelen en circa 20 minuten in een warme oven doen (160o) om de eiwitten ‘tot rust te laten komen’.
Saus over de borden verdelen,De filets in de saus leggen.

Meer weten?

Bel of mail ons als u meer wilt weten over onze producten.

+31 (0)341-553675
Duck-To
Duck-To
De Duck-to Rauwe eenden staan bekend om hun consistente hoge kwaliteit.
Lees meer
Canature
Canature
Een prachtig product uit eigen land. De Veluwse Eend Canature, mals mager en geweldig van smaak.
Lees meer
Dalee
Dalee
BR group heeft een ruime variëteit aan gegaarde eendenproducten
Lees meer
Halal
Halal
Ook voor Halal Peking-eenden kunt u bij Tomassen Duck-To BV terecht. Onze Halaleenden worden gecertificeerd
Lees meer
realisatie: Exitus ICT